lunedì 15 dicembre 2014

Menù di Natale: Fesa di tacchino caramellata al miele ripiena di castagne e finocchiona marinata in aceto balsamico aromatizzata alla grappa


Ricetta per il menù di NataleFesa di tacchino caramellata al miele ripiena di castagne e finocchiona marinata in aceto balsamico aromatizzata alla grappa. 
Ho pensato questa ricetta per una cena con i nostri amici un bel po' di tempo fa, ma la trovo talmente gustosa che merita di avere un posto d'onore nel menù di Natale.

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

PROCEDIMENTO
  • Preparare il ripieno tritando le castagne e la finocchiona, Aggiungere la grappa al ripieno e mescolare bene,
  • Tagliare la fesa di tacchino (meglio se lo fate fare al vostro macellaio di fiducia), creando una tasca.
  • Riempire la fesa con il ripieno e chiudere la tasca con uno stuzzicadenti.
  • Far marinare per circa un'ora la fesa nell'aceto balsamico, utilizzando un cucchiaio per lato. capovolgendola un paio di volte su stessa per raccogliere l'aceto che è sceso sul fondo, utilizzate lo stesso contenitore che userete in forno per non perdere l'aceto balsamico.
  • Accendere il forno e portalo a 160°.
  • Sollevare la fesa, salarla da entrambi i lati,  versare l'olio sul fondo della terrina.
  • Infornare e cuocere per 45-60 minuti.
  • Dopo circa 40 minuti irrorare la fesa con il miele sciolto in 2-3 cucchiai d'acqua.
  • Terminata la cottura, fate freddare un po' prima di affettarla, altrimenti si sfalda.
  • Servire la fesa calda con la salsa di cottura.

Si può preparare la fesa anche il giorno prima, tagliarla fredda e al momento di servirla scaldare sia la fesa che la salsina.

Buon Appetito e Buon Natale!!

4 commenti:

  1. Cioè scusa la poca educazione ma detto alla romana...ammazza oh che divina bontà! Caspita io vengo da te a Natale...posso?

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    1. Guarda che ci conto.. Tu Blade e Barbapapà v'aspetto! ... grazie Tesoro :*

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  2. il tacchino, per di più ripieno, è una di quelle pietanze che secondo me ti svoltano sempre il pasto, preparato così poi ancora di più, un ripieno molto buono.
    Come procede la produzione di gioielli Dona?Ti abbraccio forte.

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  3. hai ragione!!! un'ottima idea per le nostre tavole delle Feste!!!!
    mille auguri a te e alla tua famiglia!!! un bacione!!

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