lunedì 8 aprile 2013

Cheesecake diversa al Panettone alla birra e copertura al Nocciolone


Vi è mai capitato di avere delle golosità in casa che avete deciso di riservare per delle occasioni speciali? A me si capita continuamente soprattutto con i prodotti delle aziende del Progetto GUSTO, tutte dalla prima all’ultima hanno un posto d’onore nella mia cucina e anche nel mio cuore, per ogni singolo prodotto… e credetemi sono davvero tanti, le aziende e le persone che le rappresentano sono state davvero gentili con me e non finirò mai di ringraziarle per la fiducia che hanno in me!!
È per questo che ogni ricetta che vi presento con questi prodotti la studio e la penso per esaltare il gusto e peculiarità di questi prodotti speciali, questa premessa è per spiegarvi il motivo per cui dopo Pasqua vi presento una ricetta con il Panettone alla BIRRA PASTURANA e il NOCCIOLONE DELLATORRONERIA BARBERO DAVIDE, già perché aspettavo di trovare quel quid che mi permettesse di dare una nuova collocazione culinaria a questo dolci che apparentemente - almeno in questo caso - fanno parte della tradizione natalizia, e qualche giorno fa ho trovato il modo per rendere uniche queste meraviglie del pianeta dolci.
L’idea era quella di fare una cheesecake, ma quello che volevo era fare una cheesecake diversa una cheesecake vestita a festa, ho iniziato a pensare a quali formaggi potevo utilizzare per ottenere  il gusto corretto cercando di mantenere una sorta di leggerezza sia nel sapore che a livello nutrizionale, fra il Panettone alla birra utilizzato per la base e il cioccolato alle nocciole utilizzato per la copertura  volevo un sapore che li esaltasse senza coprirne il gusto così per la crema ricotta e yogurt greco e l’unione di questi sapori mi sono proprio piaciuti.





NOCCIOLONEDELLA TORRONERIA BARBERO DAVIDE,  il tipico e morbido cioccolato Gianduja  e le nocciole del Piemonte uniti insieme creano è una vera coccola, la consistenza cremosa morbida e setosa data dal cioccolato alla gianduja si sposa alla perfezione con le nocciole del Piemonte che  profumate  e saporite danno al Nocciolone una sensazione solida croccante e mi ha colpito fin da subito già aprendo la confezione il profumo ha riempito le mie narici facendomi pregustare il gusto e solleticandomi palato… dando un risultato notevole.



Il Panettone alla BIRRA PASTURANA ha un sapore davvero nuovo e particolare, un classico della nostra tradizione culinaria si è rinnovato ed ha trovato un gusto tutto nuovo, questa spettacolare birra dal sapore pieno e intenso rende ancora più fragrante il panettone e rende questo dolce davvero pronto ad un uso differente, dopo aver assaggiato la prima fetta di questo panettone l’idea di utilizzarlo come base per la cheesecake è stata una vera certezza.


INGREDIENTI
¾ di panettone alla Birra Pasturana
50 gr di burro
250gr di ricotta vaccina
250gr di yogurt greco bianco
10gr di colla di pesce
50gr di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua calda

PROCEDIMENTO
Sciogliere totalmente il burro e nel frattempo tritare finemente il panettone nel food processor, dopo averlo tritato versarlo in una terrina per microonde e scaldarlo nel microonde per 10 secondi, (questo passaggio consente di scaldare il burro contenuto nel panettone),  quindi versare nella terrina i 50gr di burro fuso e mescolare gli ingredienti amalgamandoli fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto compatto.
Rivestire totalmente con dell’alluminio un stampo meglio se a cerniera stando attenti ad evitare il più possibile il formarsi di pieghe sia sulla base che sul bordo. Versare il composto di panettone e burro nello stampo e livellarlo il più possibile fino alla totale copertura del fondo, farlo riposare in frigo per mezzora.
Mettere a bagno la colla di pesce per 10 minuti con dell’acqua fredda, mentre la colla di pesce si ammorbidisce, in una terrina versare la ricotta lo yogurt e lo zucchero e mescolare per ottenere un crema omogenea.
Passati i dieci minuti strizzare la gelatina, buttare l’acqua, e sciogliere totalmente la gelatina con due cucchiai di acqua calda, ma non bollente, dopo averla sciolta versarla nella ciotola con la crema di ricotta e yogurt e mescolare nuovamente per amalgamare gli ingredienti, lasciar riposare per il tempo di tritare il Nocciolone per ottenere una granella.
Passata la mezz’ora tirare fuori dal frigo lo stampo con la base di panettone e burro, versare la crema di formaggi, livellare bene e ricoprire con la granella di Nocciolone, riporre in frigo almeno per un 2 ore.
Passate le due ore togliere dal frigo la cheesecake, aprire la cerniera dello stampo e spostare su un piatto il dolce privato dell’alluminio tagliare a fette servire e gnammmm J
Per avere un dessert superbo accompagnare questa cheesecake diversa con una  Birra Pasturana Filo Malpelo.









FILOMALPELO 
Tipologia: Birra Ambrata
Grado alcolico: 6,8%
Temperatura: invernale 12°, estiva 8°
Stile di riferimento: Belgian Specialty Ale
Descrizione: Birra dal ricco sapore maltato e rotondo.
Abbinamenti Gastronomici: Ottima per risotti cremosi, da usare anche per la loro preparazione. Primi piatti con condimenti elaborati, carni rosse e formaggi stagionati. Dolci a base di cioccolato o frutta secca.



con questa ricetta partecipo al contest di Amelie del blog 
Il caffè delle Donne



Con questa ricetta partecipo al contest di  Valentina la MIA AMICA di Una Fetta Di Paradiso "I Love Cheesecake










27 commenti:

  1. Un panettone dopo Pasqua alla birra?! Forte e originale e sicuramente buonissima...... questa cheesecake.
    un bacione da claudette

    RispondiElimina
  2. Ci credo anche io ho i miei prodotti preferiti che lascio da parte per le grandi occasioni!!!! La tua ricetta è fsvolosa

    RispondiElimina
  3. Grande Donatella!!! Mi fai venire come sempre l'acquolina, anche ad ore impensabili!! ;) Ma sbaglio o non ti ho ancora invitato a partecipare all'iniziativa che sto organizzando per festeggiare il mio primo compliblog??? Accipicchia, imperdonabile da parte mia!! (se per caso te lo avessi già detto, tu fa' finta di niente...sai, con gli anziani ci vuol pazienza...in questi giorni concitati mi sto un po' ripetendo)!!
    Vieni quando puoi a leggere sul mio blog e poi deciderai: tanto hai tempo fino al 5 maggio!! Tu che sei così estrosa anche nelle tue ricette, ne troverai certo una che richiama un fiore!!
    Bacio
    Maria Grazia

    RispondiElimina
  4. I tuoi post sono sempre così buoni,ghiotti,davvero stuzzicanti,complimenti per tutto.
    Z&C

    RispondiElimina
  5. Grazie Dona, una ricetta per il mio giveaway!ti ringrazio tanto
    a presto
    amelie

    RispondiElimina
  6. Ciao Donatella, grazie mille per essere passata da me. E'stato bello conoscervi nella realtà e spero che approfondiremo via blog.
    Questo cheese cake, stelle, è sublime: già è il mio dolce preferito, aggiungici anche quel torrone di nicchia... da svenimento!

    RispondiElimina
  7. Che meraviglia. Hai fatto bene ad aspettare il momento giusto per utilizzare questi magnifici prodotti. Posso sentirne il profumo fin da qui. Ti auguro una splendida giornata! Un abbraccio

    RispondiElimina
  8. che delizia, mai provato il panettone alla birra, mai neanche sentito, mi incuriosisce, da provare, un bacio e a presto

    RispondiElimina
  9. Sei davvero fantasiosa cara amica e i risultati sono sempre degni di lode :) Bravissima!!!!!

    RispondiElimina
  10. Dona che idea fare una cheesecake con questo originale panettone!!!! Un idea bellissima e hai davvero valorizzato questi prodotti stupendi!!!
    Un bacio

    RispondiElimina
  11. che bella idea, ottima ricetta e poi con questi torroni è una delizia! brava!

    RispondiElimina
  12. che scoperta il panettone alla birra :-)

    RispondiElimina
  13. Sicuramente una ricetta particolare con degli ingredienti particolari. Brava davvero!

    RispondiElimina
  14. decidamente un cheese cake dagli ingrendienti molto originali, il top di nocciole è un must

    RispondiElimina
  15. stragolosa questa torta, brava, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  16. amica cara ma che golosità sopraffina che ci proponi!!!!
    amo i prodotti che ci fai scoprire...brava!
    buona settimana

    RispondiElimina
  17. interessantissimo il panettone alla birra! e anche il tuo cheesecake, naturalmente...;))))

    RispondiElimina
  18. Alternativo, ma tanto goloso, splendida idea Donatella!!!!!

    RispondiElimina
  19. Che ricettona! Bellissima
    A presto

    RispondiElimina
  20. Una vera golosita' cara, complimenti! Molto inventiva!
    Bacioni

    RispondiElimina
  21. Wow che bomba! Credo proprio sia buonissimo! Senti, io sono rimasta ancora agli auguri di Pasqua... accetti il mio grazie anche così in ritardo? :-P

    RispondiElimina
  22. bella, golosa e intelligente!!! questi sì che sono i dolci da farsi!!!!

    RispondiElimina
  23. Direi che con questa ricetta hai dato il meglio di te Dona, però io sono di parte perché adoro i dolci.....
    Un abbraccio forte forte,
    Vale

    RispondiElimina
  24. Sono commossa Amiche Mie, GRAZIEEEEEE!!!felice serata :*

    RispondiElimina
  25. Perfetta, aspetto l'ultima eh?
    Un bacione
    Vale

    RispondiElimina

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Gli ultimi Appunti di cucina