martedì 13 novembre 2012

Cupcake salati spinaci mozzarella con mousse di ricotta Philadelphia e prosciutto crudo


Un dolce che dolce non è, un boccone salato che sembra un dolce, ma che dolce non è. Questo è quello che ho pensato quando preparavo la cena per il compleanno dell’Am8, mi sono divertita a vedere crescere i muffin e farcirli con la mousse al prosciutto crudo in modo che divenissero cupcake.

Divertente vedere i muffin crescere e ancora di più trovare il sapore che volevo nella mousse…. vi lascio alla ricetta, è lunga da scrivere, ma facile da preparare…. Molto più di quello che sembra J


INGREDIENTI
PER I MUFFIN
300gr di farina tipo 0
100gr di olio di semi
3 uova
1/3 di bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di latte
220gr di spinaci
2 mozzarelle
½ cucchiaino di zucchero e 1 di sale
½ bustina di cremore di tartaro
½ cucchiaino di bicarbonato

PER LA MOUSSE
250gr di ricotta vaccina
160gr di Philadelphia
50/60gr di panna fresca
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
4 fette di prosciutto crudo
sale pepe e paprika dolce qb


PROCEDIMENTO
PER I MUFFIN
lessare e strizzare gli spinaci e tagliare a dadini le mozzarelle, quindi mettere nella planetaria, azionarla lentamente aumentando progressivamente la velocità, tutti gli ingredienti tranne gli spinaci e la mozzarella. Quando il composto sarà diventato bello omogeneo versate nel cestello prima gli spinaci equando si saranno incorporati nell’impasto aggiungete le mozzarelle, continuate a montare l’impasto per alcuni minuti quindi versatelo nei pirottini. Infornate a 175° per 15/20 minuti fa fede la prova stecchino per la cottura. Sfornate e lasciate freddare.
PER LA MOUSSE
mettere in un ciotola la ricotta e mantecarla con il Parmigiano e il sale il pepe e la paprika a seconda dei gusti, aggiungere il Philadelphia e continuare a mantecare, quindi incorporare la panna precedentemente montata senza zucchero, infine il prosciutto crudo tagliato a listarelle.
Mettere la mousse nella sac a poche e formare dei riccioli belli paffuti sopra i muffin JJ ……… e buon appetito ;)





Con questa ricetta partecipo ai contest
Ce(sti)niamo sezione salata di Limone & Stracciatella e Perle ai Porchy nella sezione salati




RICETTE SFIZIOSE PER BAMBINI della mia amica Cinzia di In cucina con Mamma Cinzia

31 commenti:

  1. ma sembrano davvero buonissimi!!!BRAVA COME SEMPRE!!

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  2. Cara questi cupcakes sono sfiziosissimi, bellissima idea, complimenti! Credo che è stato molto contento il tuo Am8.
    In bocca al lupo per i contest!
    Ti auguro una giornata stupenda!
    Baci

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    1. Crepi il lupo!! ... grazie si gli sono piaciuti... per forutna ;)
      felice serata :*

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  3. Amica cara.. foto stupende e.. che idea meravigliosa! :D Ci stupisci sempre di più.. Devono essere buoni davvero! Complimenti, Dona.. una felice giornata di cuore! :)

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    1. grazie tesoro!! troppo buona :)
      felice serata :*

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  4. Mi piacciono tantissimo!!
    Credo che ruberò la ricetta!!

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    1. sono molto contenta che ti piacciano ... se li fai dimmi cosa ne pensi :)
      felice serata :*

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  5. che bontàààà, bellissimi. brava ciao e buona giornata

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  6. cara passa da me ce un premio per te nella sezione "PREMI" baci

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  7. Ma che brava Dona, sono bellissimi!!
    bacio bacio :)

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  8. buon giorno carissima....ma quanto hai lavorato per questa realizzazione...ne hai fatti moltissimi!!! semmai se ti avanzano passo volentieri da te!
    bacioni e felice giornata!

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  9. Ciao!Che piacere conoscerti!Grazie del commento...mi ha fatto molto piacere!Che buoni che devono essere questi muffin!!!Non ero riuscita a scriverti il commento per il premio grazie a te e così ne approfitto adesso....l'ho ricevuto anch'io e l'ho trovata una splendida idea....un modo diverso per ringraziare tutte le care amiche che ogni giorno danno nuova carica al blog e a noi....quindi....grazie a te....un bacione Mìcol

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    1. Ciao Micol che bello averti qui nella mia casa virtuale, sei bravissima :)) sono contenta che ti siano piaciuti i cupcake!!
      felice serata :*

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  10. Sai che mi piacciono molto??! Sono davvero carini e originali!
    L'unica cosa, ma è un mio "problema"...che non sopporto la philadelphia, avrei usato solo la ricotta o un caprino...ma sono io...lo so!

    La philad...non la reggo più :-)))))

    Un bacione e grazie della bellissima idea!
    Cri

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    1. sono contenta che ti piacciano.... puoi omettere tranquillamente il Philadelphia... magari aggiungi un po' di Parmigiano ;)
      felice serata :*

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  11. Bellissimi anche i colori! Quasi quasi (o, più che altro, quando troverò il tempo) li faccio anch'io...

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  12. Ma troppo belli ed originali nonchè di sicuro buonissimi :-D che bella idea hai avuto :-D ricetta da copiare!!!!

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  13. Quando vedo le tue foto mi detesto perchè non sono brava nemmeno la metà di te! Sono una pasticciona e mai nulla mi riesce a puntino! Vorrei proprio assaggiarli! Chissà che bontà!

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    1. Ma no tesoro, cosa dici!! Divertiti sempre in cucina, i pasticci spesso fanno nascere ottimi piatti ;) ... sapessi quanti ne ho fatti.. e quanti continuo farne anche ora ;))
      felice serata :*

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  14. Che colori,che fantasia e che sapori di sicuro squisitissimi! baci Zagara & Cedro

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  15. originali....per un party sono ideali....
    notte notte claudette

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  16. Che cariniiii! Adoro questi contrasti in cucina: cibi che sembrano dolci ed invece sono salati, i colori a contrasto, il dolciastro della base ed il salato della mousse. Bravissima. E grazie per aver partecipato al nostro contest! Inserisco subito la tua ricetta. Un abbraccio, Elle

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  17. troppo belli e soprattutto buoni...
    baci

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  18. Ma che bonta' sono un' ottimo antipasto per quando si hanno ospiti a cena. Bravissima.Baci

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  19. deliziosi, mai provati salati!! Un abbraccio SILVIA

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  20. Che brava! Questo piatto mi piace tantissimo! Una presentazione e degli ingredienti eccezionali!

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  21. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  22. Idea meravigliosa!!!
    Voglio provare a farli!!! ^^
    Grazie per la ricetta!!!

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  23. Ciao Tesoro, mi dispiace per il contest, ma penso che la mia pagina rimarrà chiusa per un bel po'...forse non riaprirà piu, ma ti seguiro' qui perchè sei un tesoro di persona e sei bravissima in cucina. Con affetto. Cinzia

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  24. questa bontà mi era sfuggita...picchè? booona Dona....ho fatto anche la rima ah ah ah!

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